Avec 1 a 1.5% agarose ou agar agar on a une consistance gelatineuse qui
evite la dispersion de la nourriture. Un petit conseil de preparation:
si vous prevoyez de faire un kilo de nourriture, preparez a part 100ml
d' agar agar ou agarose a 20% environ (20 gr dans 100ml final d'eau et
faire bouillir soit bain marie soit micro-onde) et verser chaud sur le
kilo mixture et bien melanger. Ensuite congeler le tout.
ca y est j'ai trouve quand pensez vous?
